FINE WINE WAY コラム詳細

2022年1月20日

ナチュラルワインとスパイスがあれば女子が集まる。

　ここ数年、ナチュラルワインがブームとなり、巷では「オーガニック」「自然派」「ビオ」「ナチュール」なんて言葉が流行っています。さらに「自然派ワイン」「ナチュラルワイン」を押す飲食店も本当に多く見かけるようになりました。
私のまわりでも

「せっかく飲むなら、からだにやさしい方がうれしいよね～」

「これ飲むと、次の日二日酔いしないんでしょ～？」（いや飲みすぎたら、普通に二日酔いだよ！！）

という女子たちが増殖中。
実はこの「ナチュラルワイン」「ヴァンナチュール」「オーガニックワイン」「自然派ワイン」「ビオワイン」などと呼ばれるワインは厳格な造り方の決まりがありません。
一般的には言葉の通りで「できるだけ自然に近い方法で、ブドウ栽培から瓶詰めまでの過程を経たワイン」というもの。今後のコラムでも「自然派ワイン」については触れたいと思いますが、ざっくりお話しすると、ブドウ栽培時に化学肥料を使わないとか、機械じゃなくて手摘みで収穫とか、醸造時に「亜硫酸」をなるべく使わないとか、とにかく無駄に足さない！という造りのワイン。
究極を言ってしまえば「山奥の手つかずの場所に生っていたブドウを収穫して、タンクの中でつぶして放置。勝手に自然発酵しだしたと思ったら、ワインになってたよ！」というのは超ナチュラルワイン。（きっとワインが出来た！！！という感動の味がするだけで、あまりおいしくないかもなぁ笑。）
そんなナチュラルワイン、「スパイス料理」と合わせると、相性ばっちりとの噂。スパイス料理のお店ではナチュラルワイン片手にビリヤニ（インド周辺国で食べられているスパイスとお肉の炊き込みご飯）を食べる女子たちが増えているのだとか。最近では、手軽にスパイスも手に入れることができるようになり、１００円ショップでも購入できますよね。（実は私もいろんなスパイス採集中。）

「使い道がわからない！」なんて声も聞こえてきそうですが、そこはテレビでも活躍中の東大大学院卒「印度カリー子ちゃん」に聞いてください、とは言いません笑。（私はスパイス料理の簡単アレンジが多くて結構参考にしてますよ～！）しかし、意外に何のお料理にでも使えるので、ぜひオススメしたいところ。カロリー控えめのオリジナルカリーが作れたり、肉や魚がお店の味になったりなど、家でこんな味が作れた！という達成感、「え？私天才なのか？」と自己満の世界にもどっぷり浸かることができるんです。

しかも、「香り」「刺激」「色合い」などで食欲が満たされるので、塩分も抑えられたり、食事の量も抑えられたり・・・ということはダイエットに効果があったり？？と、一石二鳥、一石三鳥！！（やったー！！！）

さぁ、気になるのは、そのスパイス料理とナチュラルワインの相性についてですよね。例えば、ワインから感じられるジンジャーの風味や、黒コショウの香り、何とも言えないエキゾチックな香り、スパイシーな香り。そしてナチュラルワインだからこそ感じられる強い「旨味」や「エキス」感に、スパイス料理がじわーーーっと寄り添ってくれるのです。

私が家でよく作るのは、簡単大人のポテトサラダｗｉｔｈクミン。

じゃがいもをラップに包んでレンジでチン。卵もレンジでチンして半熟よりも若干固めの卵を作ります。
そのあと、少しじゃがいもを冷まして、かため半熟卵、作り置きの玉ねぎと人参のピクルスをざっくり切って、すべてボウルにイン！じゃがいもと卵をつぶす！マヨネーズ、黒コショウ多め、クミンを投入、塩で味を調整。そして混ぜる、混ぜる…。じゃがいもは食感が残るくらい、つぶし切らない程度がオススメです。そして私はマヨネーズ少なめが好みです。
黒コショウとクミンの香りで、ワインが進むこと、間違いなし！

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