オッデーロ　バロ－ロ・クラシコ 2017

現存するバローロ、バルバレスコの造り手の中で
最も古い歴史を持つと言われる「オッデーロ」。

今も1700年代に建てられた当時のカンティーナで醸造しています。
1860年代にジャコモ・オッデーロが
アンジェロ・ガヤの父ジョヴァンニやリナルディ等と共に
DOCGの元になるバローロの法規制を作りました。
初めてボトリングしたのは1878年。
それ以前はダミジャーナ（54リットルのガラス瓶）で販売していました。

1997年に栽培・醸造を受継いだ娘の「マリアクリスティーナ」が、
全ての畑を有機栽培に切り替えました。
彼等の畑は各地に点在し、
1つ1つは非常に小さいので隣の畑の影響も受けやすいため、
隣の造り手とも協力し合い有、機栽培を推進しています。
有機栽培の次に畑で取り組んでいるのが葡萄樹の循環型自主生育。

ツルをできるだけ切らずに自由に伸ばすことで葉を増やし、光合成を助成します。
有機栽培によって厳しい環境で育つ葡萄は
自然と収量を落としてくれる（一つの葡萄の房の凝縮度が上がる）、
グリーンハーヴェストは収量制限ではなく、
風を通す為に行う程度です。

クリュの概念がない頃から造られていた色々な畑のアッサンブラージュ・バローロなので
クラシコと名付けています。
セカンドワインではありません。

発酵は畑毎に分けて20日間マセラシオンして発酵。
29度以上にならないように温度管理し、
スラヴォニア大樽とオーストリア大樽で30ヶ月熟成させます。