チウ・チウ オピドゥム 2017
樹齢２０年から４０年のブドウの樹から良い年だけ造られるチウチウのトップキュベ。
Ciu Ciu Opidum 2017
イタリア・マルケ州にあるチウチウは土着品種にこだわりピュアな果実味を生むオーガニック・ワイナリー。サンベネデット・トロントという、イタリアでも有数のリゾートビーチから７Ｋｍほど山を登った場所にあるのがチウチウ。そのため、海のワインと山のワインを両方作るイタリアでは珍しい産地。
このモンテプルチアーノ100％のトップキュヴェは約２０年間も熟成するというポテンシャルがあります。
１０月末に熟したモンテプルチアーノを収穫し、２０日間果皮と共に醸し、マロラクティック発酵をさせており、３０％はバリックを使用、残り70％は１０ｈｌの特注フランス産バリックで１２か月熟成させた後、６カ月の瓶熟を経てリリースされます。
カシス、コーヒー、タバコ、熟したプラムやバニラの香りがあり、滑らかなのにずっしり。
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