マルティルデ　オルトレポ・パヴェーゼ・ボナルダ 2019

マルティルデは、ミラノから南に約６０ｋｍ、ピアチェンツァに程近いロンバルディア州南端、　ロヴェスカーラの標高200mの小高い丘の頂に処を構えています。

ミラノのＩＢＭに勤め、ワインとは全く無縁の仕事をしていたレイモンドとアントネッラのロンバルディ夫妻。

２人は栽培と醸造について一から学び、１９９１年にファースト・ヴィンテージがリリースされました。

植物の適度な競合と低収量によって土壌の安定と肥沃さを維持するため、１９９３年以降畑の下草を定期的に刈り込む作業を行っています。

また畑への施肥はそれぞれの畑の状態、すなわち土壌の養分構成や前年の収穫量や作柄に基づき、堆肥などの有機肥料が必要最低限施されます。

病害への対策も同様に制限され、可能な限り好ましい気象条件の時に天然由来の環境への影響の少ない薬剤を必要最低限使用します。農薬や合成除草剤は一切用いません。

彼らは果汁の状態が良ければ発酵の前にSO2を加えません。発酵終了後に法律で認められた量よりはるかに少ない量を添加するのみです。

ワインは深いルビー色をたたえ、カシスやブラックベリーなど小さな果実の心地良い香りが広がります。

柔らかな口当たりに続いてこの品種の特徴ともいえる力強いタンニンが口の中に広がり、強い収斂性を感じます。

程よい酸味と濃厚な果実味と共に長い余韻へと続きます。

グリルした肉やジビエ料理などにピッタリのワインです。